カンノーロ

カンノーリ(複数形)とも呼ばれる、イタリアのシチリア地方に伝わるトラディショナルなスイーツ。映画『ゴッドファーザー』に登場。

リコッタチーズ、レモンピール、チョコレートなど、シチリアで愛される材料をクリームにたっぷり混ぜて、小麦粉を使って揚げた皮で筒状にくるんでいます。
カプチーノやエスプレッソとの相性グッド!
(イタリア語で単数形カンノーロ《cannolo》、複数形カンノーリ《cannoli》)

ゴッドファーザーとカンノーロ

カンノーロは映画『ゴッドファーザー』の有名な台詞に登場して認識度が一気に高まりました。

「銃は置いていけ。(一息して)カノーリは持ってきてくれ。 (Leave the gun. Take the cannoli.) 」

ゴッドファーザーのモデルとなったマフィアの好物だったと言われています。

イタリアのカンノーロ

小麦粉ベースの生地を薄くのばし、正方形に切ってから金属製の円筒に巻き付けて低温の植物油かラードで筒状に揚げた皮の中に、甘みをつけたリコッタ・チーズにバニラ、チョコレート、ピスタチオ、マルサラ酒(シチリア地方のワイン)、ローズウォーターやそのほかの風味のうちいくつかをまぜ合わせたクリームを詰めています。

菓子職人によっては小さく切った果物の砂糖漬け(シトロン、オレンジの皮やマラスキーノ・チェリー)やズッカータ(Zuccata、瓜の一種の砂糖漬け)を、クリームに混ぜたり両端に飾ります。

皮の生地には砂糖、塩、重曹、シナモン、卵黄、マルサラ酒、ラードが入り、ココアを混ぜてチョコレート味にすることもあります。