オランジェット

オランジェット(フランス語:Orangette)とは、ほろ苦いオレンジピール(砂糖漬けの柑橘類の皮)を甘いチョコレートでコーティングしたフランス生まれの菓子。

いくらか苦味のあるピールと甘いチョコレートの味の調和、柑橘香・リキュール・カカオの合わさった深い香りが魅力の、見た目も味もスタイリッシュなスイーツです。

オランジェットの作り方

  1. チョコレートはを細かく刻み、ボウルに入れ、約50~55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておきます
  2. ピールの細切り、あるいは皮つきのままの輪切りの柔らかな砂糖漬け(またはシロップ漬け)を、好みのリキュールなどに浸します
    (柑橘類の種類は、その名の通りのオレンジのほか、レモンなどもGood☆)
    (グランマルニエやブランデーなど洋酒を少し加えると、さらに香りが深まります)
  3. 湯煎で融かしたチョコレートにくぐらせ、冷やし固めるます
  4. 好みでココアパウダーをふりかけます
  5. 冷蔵庫で30分~1時間冷やし固めます